Conservación de Alimentos

 

  

 

  1. Definir los siguientes términos:
    1. Botulismo
    2. Conservar en olla a presión
    3. Baño de agua hirviente.
    4. Conservación al vapor.
    5. Conservación en olla abierta.
    6. Pectina.
    7. Envasar en caliente.
    8. Envasar en frio
    9. Esterilizar.
    10. Escaldar
    11. Jalea
    12. Dulce
    13. Mermelada
    14. Pickles.
  2. Mencionar el equipo que se usa en los siguientes métodos de conservación:
    1. A presión
    2. Baño de agua hirviente
    3. Vapor.
    4. Olla abierta
  3. Indicar como estirilizar, llenar, sellar y probar los sellos de los frascos.
  4. ¿Cuándo debería procesarse el alimento con vapor a presión?
  5. Mencionar las verduras y frutas que son excelentes para ser conservadas y no para congelar o secar.
  6. Conservar los siguientes alimentos:
    1. Un jugo de fruta usando el método de olla abierta.
    2. Dos tipos de frutas usando el método del baño de agua hirviendo, una con envasado en caliente y otra con envasado en frío.
    3. Dos tipos de verduras usando el método de conservación a presión, una con envasado en frío y otra con envasado en caliente.
    4. Una jalea o dulce.